LA PATATA

BENEFICIOS: Es rica en hidratos de carbono complejos, que brindan energía prolongada, y en potasio, importante para la adecuada contracción muscular, la transmisión del impulso nervioso y la salud del corazón. Mejora la artritis y el reúma porque neutraliza los ácidos del organismo.

¿Cómo elegir la mejor?. Sana y firme regular al tacto, sin manchas verdes ni brotes. Se deben elegir secas con un poco de tierra.

CONTRAINDICACIONES: No comer patatas con brotes verdes, ya que contienen un alcaloide llamado solanina. Los síntomas de envenenamiento con solanina incluyen trastornos gastrointestinales y neurológicos.

RECOMENDACIONES: cuando se pelan las patatas es mejor lavarlas y secarlas y no dejarlas en remojo, ya que pierden sus vitaminas, el exterior se endurece y se prolonga el tiempo de cocción.
Para incluirla en la dieta podemos hacerlo como guarnición, en puré, al vapor, fritas, al horno, en ensaladas.

Se puede consumir una patata pequeña por día varias veces por semana.Hay que recordar que la patata por si sola no favorece la obesidad, si la forma en que se come y se combina. Una patata pequeña aporta 76 calorías.